تبدیل دانه قهوه تا زمانی که به یک فنجان قهوه خوشمزه تبدیل شود، یک فرآیند چندگانه و حساس است. در زیر، مراحل کلی تولید قهوه را از دانه تا فنجان توضیح می‌دهم:
1. کاشت و رشد:
- قهوه از دانه‌های کاشته شده در مزرعه شروع می‌شود. بعد از کاشت، دانه‌ها به رشد می‌پردازند و گیاهان قهوه به مرور زمان برشکل می‌آیند.
2. گلدهی و میوه‌دهی:
- پس از رشد، گیاهان قهوه شروع به گلدهی می‌کنند. گل‌های قهوه بعد از پژوهش و گرده‌افشانی به میوه قهوه تبدیل می‌شوند.
3. باردهی:
- میوه‌های قهوه حاوی دو دانه قهوه (دانه قهوه) هستند. این دانه‌ها در داخل میوه‌ها قرار دارند و با افتراق مراحل باردهی از میوه جدا می‌شوند.
4. برداشت:
- دوره برداشت قهوه به موقعیت جغرافیایی، نوع گیاه قهوه، و نوع دانه قهوه بستگی دارد. در مرحله برداشت، دانه‌های قهوه از میوه جدا می‌شوند.
5. پردازش میوه قهوه:
- پردازش خشک (Dry Process): در این روش، دانه‌های قهوه به همراه میوه به صورت خشک در معرض هوا یا آفتاب قرار می‌گیرند.
- پردازش تر (Wet Process): در این روش، میوه از دانه جدا شده و دانه‌های قهوه درون آب شسته می‌شوند.
6. خشک کردن دانه قهوه:
- پس از پردازش، دانه‌های قهوه خشک می‌شوند. این می‌تواند به طور طبیعی با آفتاب یا با استفاده از دستگاه‌های خشک کن انجام شود.
7. رست قهوه:
- دانه‌های قهوه رست می‌شوند تا طعم و بوی قهوه خود را به دست آورند. این فرآیند از اهمیت زیادی برخوردار است و به دما و زمان رست بستگی دارد.
8. خرد کردن دانه قهوه:
- دانه‌های قهوه پس از رست خرد می‌شوند تا بتوانند برای تهیه قهوه مورد استفاده قرار گیرند. خرد کردن دانه قهوه بستگی به نوع روش تهیه قهوه دارد.
9. تهیه قهوه:
- دانه‌های خرد شده با استفاده از روش‌های مختلف مانند فیلتر، اسپرسو، چای‌ساز، یا دیگر روش‌های تهیه قهوه به فنجان تبدیل می‌شوند.
در هر یک از این مراحل، فرآیندها و نکات مختلفی در تهیه و تولید قهوه وارد می‌شوند که تجربه و کیفیت نهایی قهوه را تعیین می‌کنند.
